TORRÉFACTEURS
Grâce au développement de ses torréfacteurs à nougat, Rollermac Boscolo a ensuite lancé des torréfacteurs professionnels pour la torréfaction des fruits secs.
Le catalogue propose trois capacités de production :
- 5 kg avec le Rollerroast_5
- 35 kg avec le Rollerroast_35
- 100 kg avec le Rollerroast_100
Les deux plus grands modèles peuvent être équipés d’un carrousel de refroidissement, permettant de réduire progressivement la température de cuisson sans altérer le processus. L’automate programmable (PLC) permet de paramétrer le préchauffage de la chambre interne à la température souhaitée avant l’ajout des fruits secs crus. Une fois les fruits secs ajoutés, la phase de chauffage commence : la température de cuisson et la vitesse du cylindre interne sont alors contrôlées.
Notre système de torréfaction est idéal pour les pistaches, préservant leur couleur verte d’origine et évitant leur brunissement. Sur les deux plus grands modèles équipés d’un carrousel de refroidissement, le déchargement s’effectue par simple commande sur l’écran tactile : le torréfacteur bascule et déverse les pistaches dans l’ouverture du carrousel. Ce système empêche les résidus de peau de rester à l'intérieur du cylindre, évitant ainsi d'endommager les cycles de production suivants.
Les carrousels de refroidissement sont équipés de palettes internes munies de racleurs pour mélanger le produit et abaisser progressivement sa température.
