Les cuiseurs ROLLERCHEF sont des appareils multifonctionnels adaptés aussi bien à la pâtisserie qu'à la restauration. Grâce à la technologie avancée de Boscolo Rollermac, ils permettent de réaliser des sauces pour poisson, des ragoûts, des sauces, des viandes braisées, des crèmes de champignons, des pâtes, du riz, ou encore de laver des légumes.

Le ROLLERCHEF est un cuiseur multifonctionnel à fond plat, doté d'éléments chauffants à double paroi, atteignant des températures jusqu'à 180 °C. Il est équipé d'une pale de mélange interne avec racleurs à double paroi pour maintenir les aliments en mouvement pendant la cuisson, évitant ainsi qu'ils ne brûlent ou ne forment des grumeaux.

L'écran tactile permet de gérer :

la température de fonctionnement ;

la vitesse de la pale ;

l'ajout d'eau via le débitmètre pendant la préparation des recettes ou simplement pour nettoyer la cuve après avoir vidé les aliments ;

le système de basculement automatique breveté pour vider complètement les aliments une fois la cuisson terminée ;

l'enregistrement des recettes.

Outre le basculement automatique, la vanne frontale à double paroi permet de décharger les produits contenant des inclusions, évitant ainsi l'accumulation de résidus sur les parois internes de la cuve et, par conséquent, tout risque de combustion des résidus de produit lors des cycles de production suivants.

Notre catalogue propose des modèles de 60, 150 et 300 litres.

À partir du miel provenant directement des exploitations apicoles, les apiculteurs utilisent les nougateuses Boscolo Rollermac pour fabriquer leur nougat. Ils sont passés d'une production artisanale, où le miel était cuit sur des plaques à induction et les blancs d'œufs montés en neige dans un batteur planétaire, à un système automatisé, avec une seule machine qui réalise toutes les étapes en interne. Pour les productions plus importantes, les apiculteurs fabriquent du fondant pour nourrir les abeilles pendant l'hiver grâce à l'extrudeuse ROLLERFONDANT.

Les enrobeuses Rollermac Boscolo peuvent être utilisées non seulement pour la production de dragées et de confettis, mais aussi pour l'enrobage de comprimés dans l'industrie pharmaceutique grâce au système de nébulisation breveté ROLLERSPRAY. Ce système permet un dosage précis de la solution à appliquer sur les comprimés. C'est là que réside l'exigence de précision des systèmes Rollermac Boscolo, garantissant des résultats finaux d'une grande efficacité.

Outre l'industrie pharmaceutique, les enrobeuses Rollermac sont Boscolo également utilisées dans l'industrie cosmétique pour la production d'ombres à paupières, de fards à joues et de mascaras.

Les machines à praliner Rollermac Boscolo servent également à la fabrication de plats asiatiques comme le riz cantonais et les spaghettis de soja, ou encore de fromages à tartiner comme le frico. Pour ces produits, la cuve est préréglée et, pour les produits très denses, une spatule interne est ajoutée afin de faciliter un mélange continu. Dans le secteur des bars industriels, nos cuves sont utilisées pour le mélange continu de la pâte, avec ajout de liants par nébulisation.

Grâce aux systèmes avancés de Rollerma Boscolo, les cuves d'enrobage sont utilisées dans le domaine mécanique pour revêtir de petites pièces de solutions spécifiques. Ces pièces, en rotation à l'intérieur de la cuve, sont entièrement immergées dans la solution. On peut citer en exemple les joints toriques, petits anneaux en caoutchouc servant d'étanchéité mécanique, qui sont revêtus de téflon à l'intérieur de la cuve.