MACHINES POUR
L'INDUSTRIE DE LA CONFISERIE ET ​​DE L'INDUSTRIE PHARMACEUTIQUE

Les modèles Rollercook sont des cuiseurs conçus pour une production de nougat rapide et facile, sans avoir recours à un batteur planétaire pour monter les blancs en neige ni à une plaque à induction pour cuire le miel et le sucre.

Depuis plus de dix ans, Rollermac Boscolo brevète le système PLUS, qui permet le déchargement automatique du produit grâce à l'inclinaison automatique de la cuve, pilotée directement par l'automate programmable, ainsi que le réglage de la température de chauffe de la cuve.

Outre les machines à nougat, qui permettent de produire du nougat mou et du nougat dur, vous pouvez également les associer aux coupe-nougat de comptoir Rollercut_MINI et Rollercut_TXS.

Les cuiseurs multifonctioelles ROLLERCHEF incarnent l'innovation non seulement dans le monde de la pâtisserie, mais aussi dans la restauration, en réduisant les temps de cuisson et en permettant de réaliser toutes sortes de recettes.

Confitures, crèmes, ganaches, caramels, risottos et sauces ne sont que quelques exemples des produits que vous pouvez créer grâce à la technologie Rollermac Boscolo.

La vaste gamme des turbines d'enrobage Rollermac Boscolo répond à tous les besoins, des petites pâtisseries aux grands laboratoires, des modèles de comptoir les plus compacts aux versions industrielles de 100 et 200 kg/h. Dès le modèle de 15 kg, nous proposons notre système de pulvérisation breveté ROLLERSPRAY, qui automatise la production en enrobant les produits traditionnels, ceux aux surfaces irrégulières et les petits formats, permettant un dosage précis au gramme près. De plus, le déchargement manuel n'est plus nécessaire ; le système de basculement automatique breveté PLUS permet de décharger le produit en une seule opération, pour une production toujours plus automatisée.

Les turbines à praliné ROLLERSWEET permettent de réaliser des enrobages sucrés et salés à partir de noix entières ou concassées. Grâce à leur système de chauffage au gaz, le cycle de production dure 25 à 30 minutes et la puissance de la flamme est facilement réglable, ce qui élimine tout temps d'attente lors de l'enrobage. Pour ceux qui ne peuvent pas utiliser le gaz dans leurs ateliers, Rollermac Boscolo propose également des modèles électriques d'une capacité de 1,5 et 8 kg par cycle de production.

Grâce au développement des machines à griller, Rollermac Boscolo a ensuite lancé des torréfacteurs professionnels pour les fruits secs. 

L'entreprise propose trois capacités de production :

- 5 kg avec le Rollerroast_5

- 35 kg avec le Rollerroast_35

- 100 kg avec le Rollerroast_100

- 250 kg avec le Rollerroast_250
 

Notre système de torréfaction est idéal pour les pistaches : il préserve leur couleur verte d'origine et empêche leur brunissement.

La dernière innovation est MAGMA, le nouveau torréfacteur infrarouge de 35 kg qui permet de chauffer, griller, refroidir et peler les noix et les fèves de cacao.

Initialement spécialisée dans la production de nougat, Rollermac Boscolo a développé un cuiseur spécifique pour la cuisson des pâtes destinées aux barres de céréales, protéinées, de granola et autres, le modèle Rollercrunch étant disponible en deux capacités de production : 30 et 60 kg.
 

Pour une production plus industrielle, nous proposons des systèmes d’extrusion ou de lamination en continu avec, en sortie, des lignes d’enrobage chocolat équipées de tunnels de refroidissement CLIMATICO et/ou des flowpackers RUBIO pour le conditionnement.

Rollermac Boscolo propose un système unique dans l'industrie de la confiserie, combinant la technologie d'enrobage Rollerchoco aux modèles Rollersweet pour la production de fruits secs caramélisés et salés. Parmi ces modèles, les versions combinées Rollerchocosweet sont équipées de cuves interchangeables en acier pour le chocolat et en cuivre pour la cuisson du sucre.
 

La machine à bonbons ROLLERCANDY automatise la production de confiseries gélifiées grâce à une trémie chauffée où le sirop de sucre est ajouté et maintenu liquide. Rollermac Boscolo propose deux modèles : ROLLERCANDY40 pour la production artisanale et ROLLERCANDY150 pour une production plus industrielle. 

Pour les bonbons durs et la nougatine, la dernière innovation de Rollermac Boscolo est la ROLLERCANDYFORM, une extrudeuse bicylindre fabriquée à la main pour le formage d'unités individuelles.