ROLLERCHOCOSWEET 15E Plus
Grageadora combinada eléctrica con opción de usar bombos de cobre y acero inoxidable para la producción de praliné, frutos secos salados y cubiertos de chocolate.
Para el recubrimiento de chocolate, puede cubrir productos clásicos como frutos secos, así como productos más pequeños (arroz inflado, nibs de cacao, nibs, pipas de girasol) o productos de forma irregular (palomitas de maíz, caramelos, chips) gracias al sistema especial de nebulización ROLLERSPRAY 9, patentado por Rollermac Boscolo. Este sistema permite determinar la cantidad de chocolate pulverizado en gramos para cada adición, cronometrar los ciclos de producción según la receta requerida y ajustar la cantidad de aire en el chocolate pulverizado directamente desde el botón de presión de la pistola, donde puede aumentar o disminuir el flujo de aire según el tamaño del producto.
El chocolate se añade al tanque calentado de dos niveles, donde se mantiene fundido, evitando la formación de grumos. Este mismo tanque es perfecto para mantener el jarabe de azúcar fundido y preparar caramelos o M&Ms, evitando la formación de residuos sólidos en las paredes internas. El tanque es extraíble para cambiar el tipo de chocolate, y se recomienda adquirir varios tanques para evitar tener que limpiarlos cada vez. Este innovador sistema permite que el proceso de recubrimiento sea completamente autónomo, permitiendo al operador concentrarse en otras tareas sin tener que supervisar la máquina. El enfriador interno permite al operador elegir entre aire ambiente, caliente, frío y seco durante las distintas fases de trabajo: el aire seco es la mejor opción durante la fase de pulido de las grageas, ya que acelera el proceso en lugar de usar aire frío con alta humedad. La cuba de recubrimiento está equipada con el sistema de inclinación PLUS patentado por Rollermac Boscolo, que controla la inclinación del recipiente, facilitando la descarga del producto terminado directamente en la bandeja de acero inoxidable situada debajo del recipiente y agilizando la limpieza del tanque o la reutilización del chocolate en su interior. El recipiente de acero inoxidable se fija a la estructura de la cuba de recubrimiento mediante un sistema de liberación rápida, lo que permite extraerlo y lavarlo por separado en el lavavajillas sin necesidad de lavarlo a mano. Todas las funciones se controlan mediante el PLC integrado en la pantalla táctil, que también incluye un sistema de almacenamiento de recetas.
Gracias al sistema de liberación rápida del recipiente, el operador puede extraer y añadir ambos recipientes según el tipo de producción requerida. Con el recipiente de cobre, puede preparar fruta seca caramelizada y salada con recetas a base de especias como curry, cúrcuma, pimentón, wasabi y similares, calentadas por las resistencias circundantes. El recipiente con bigotes internos está hecho de cobre para que pueda trabajar en contacto con las resistencias eléctricas.
Capacidad de producción: 15 kg/h para chocolate y 16 kg/h para azúcar y productos salados.
