ROLLERCHEF 150

Cocedor multifuncional de fondo plano con doble pared calefactora, que alcanza una temperatura de trabajo de hasta 180 °C. Incorpora una paleta mezcladora interna con raspadores de doble pared para mantener el producto en movimiento durante la cocción, evitando que se queme y se formen grumos.
La pantalla táctil permite gestionar:
la temperatura de trabajo;
la velocidad de la paleta;
la adición de agua mediante un caudalímetro durante la preparación de recetas o simplemente para limpiar el depósito tras la descarga del producto;
el sistema de vuelco automático patentado para descargar el producto completo una vez finalizado el proceso;
el sistema de almacenamiento de recetas.
Además del vuelco automático, la válvula frontal de doble pared permite descargar productos con inclusiones, evitando residuos en los bordes interiores del depósito y, por tanto, el riesgo de que se quemen los restos de producto durante los siguientes ciclos de producción. Con la máquina Rollerchef, puedes elaborar productos como:
- Caramelo
- Dulce de leche
- Ganache
- Mermeladas
- Delicias turcas
- Almíbar para dulces
- Cremas
El recipiente tiene una capacidad de 150 litros y cada ciclo de producción dura un máximo de 45 minutos, según la receta.