TORREFATTORI
Grazie allo sviluppo deli propri torrefattori, la Rollermac Boscolo ha successivamente presentato i torrefattori professionali per la tostatura della frutta secca. A catalogo Vi sono tre capacità produttive :
- 5kg con il Rollerroast_5
- 35kg con il Rollerroast_35
- 100kg con il Rollerroast_100
Nei due modelli piú grandi è possibile includere la giostra di raffreddamento che permette di abbassare progressivamente la temperatura di cottura evitando di variare la cottura del prodotto. Dal PLC si possono stabilire i parametri “ pre-heating” per riscaldare la camera interna raggiungendo la temperatura desiderata nella quale aggiungere la frutta secca cruda. Una volta aggiunta si passerà alla fase di “ heating” dove gestire la temperatura di cottura e la velocità del cilindro interno.
Il nostro sistema di torrefazione risulta ottimale per la cottura del pistacchio dove si è in grado di mantenere il color verde originale evitando di renderlo più bruno. Nei due modelli più grandi dotati di giostre di raffreddamento si potrà scaricare il prodotto dando il comando direttamente dal touch screen dove il torrefattore, inclinandosi, scaricherà il prodotto nella bocca della giostra. Tale sistema evita di avere resti di pelle all’interno del cilindro così da non danneggiare i nuovi cicli di produzione.
Le giostre di raffreddamento internamente dispongono di spatole dotate di raschiatori per miscelare il prodotto ed abbassarne gradualmente la temperatura.
