RISTORAZIONE
I cuocitori ROLLERCHEF sono cuocitori multifunzionali che possono esser impigati non solo nel campo della pasticceria ma anche nel mondo della ristorazione. Difatti grazie alla tecnologia avanzata della Rollermac Boscolo possono esser utilizzati per produrre sughi di pesce, stufati, salse, stufati, brasati, creme di funghi, pasta, riso o per il lavaggio di ortaggi.
ROLLERCHEF è un cuocitore multifunzionale a fondo piatto dotato di riscaldamento a doppia parete raggiungendo fino a 180°C di temperatura di lavoro con all’interno spatola di miscelazione con raschiatori a doppia parete per mantenere il prodotto in movimento durante la cottura evitando di bruciarlo e di creare grumi.
Dal touch screen sarà possibile gestire:
la temperatura di lavoro;
la velocità della spatola;
l’aggiunta di acqua tramite contalitri durante le ricette o semplicemente per lavare la vasca una volta scaricato il prodotto;
il ribaltamento automatico brevettato per scaricare tutto il prodotto una volta finito;
la memorizzazione di ricette.
Oltre al ribaltamento automatico, per scaricare prodotti con inclusioni si potrà utilizzare la valvola frontale a doppia parete evitando di avere residui lungo i bordi interni della vasca così da non avere il rischio di bruciare residui di prodotto durante i nuovi cicli di produzione.
Presenti nel nostro catalogo vi sono i modelli da 60, 150 e 300 litri.